1.把鱼头的鳃去掉，清洗干净，沥干水分。
2.葱切成葱段，姜切成姜片，干辣椒切成段。
3.锅中倒入适量的油，烧热，放入鱼头中炸至两面呈金黄色，再放入辣椒炒香。
4.将干红辣椒、姜和洋葱炒香。
5.加入一大碗热水，然后加入一汤匙猪油，用大火煮沸。
6.大火烧开后，加入适量的盐、醋、糖、料酒和酱油，然后用中低火保持锅内沸腾10分钟左右，再放入豆腐片。
7.继续大火烧开，再焖10分钟，加入少量鸡精，撒点葱花出锅。
