1.将柚子清洗干净，剥去外面的青皮，去掉絮状物。
2.中间留下柔软的白色海绵部分，一片一片切成薄片。
3.将切好的柚皮放入锅中，用清水浸泡两到三天，期间每天换水一次，去除苦味。如果急着吃，把切好的柚皮用开水冲一下再放入锅中。即使是刚打开的柚子也能去除苦味。
4.将姜丝、蒜丝、干辣椒放入油中翻炒(油略多)。香味出来后，加入酱油，倒入清水中。
5.水烧开后，倒入沥干的柚皮，加盐，水烧开后炒。
