1.先将姜、蒜切碎，土豆去皮切块，肥肠切小段，香菜、大葱切段。
2.将锅内热油倒入姜末、蒜末、葱段，翻炒出香味，倒入肥肠，翻炒片刻，再放入辣椒酱、八角调料，再倒入少许花椒，翻炒片刻，再加入适量盐、料酒、酱油和适量水，倒入土豆块翻炒。
3.中火煮至收汁，然后关火，放入盘中。最后在肥肠上撒点香菜就完成了。
