1.一个新鲜鸡蛋，敲入碗中，用打蛋器打散，加入少量盐拌匀。这个时候蛋液会比以前更稀更黄。
2.加少量水，最好是温水。冷水不太好，热水更不好，冲进去会变成蛋花。
3.在水中加入少量蚝油搅拌均匀后，与蛋液混合搅拌均匀。加一点猪油。
4.烧一壶清水，蒸熟。水烧开后，把蛋液放在蒸格上，然后开小火。锅盖一定要缝好，不能盖紧。这种蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，味道也不会老。大约10-15分钟，蛋羹应该差不多好了。撒点葱花(根据个人喜好，也可以加肉末等。)并滴几滴蒸鱼酱享用。
