1.将干辣椒切成小块，去籽。青椒切2厘米段，葱切1.5厘米段。
2.将兔肉用清水洗净至无血，剁成2cm块，用盐、料酒、酱油、蛋清、淀粉腌制20分钟。
3.在煎锅里加入平时两倍的油，中火加热至五成热。将兔肉放入锅中翻炒至散开，控油过量。
4.倒入野辣椒，中小火翻炒至香味四溢。
5.加入姜片、大葱、干辣椒、花椒继续翻炒。
6.加入盐、鸡粉、料酒、泡椒水、香油。收一点汁后，用胡椒粉翻炒。
