鸽子怎么吃呀

1.炒乳鸽:将乳鸽一只宰杀，去毛，去内脏，从背部一分为二，放入100℃的沸水中煮10分钟左右，取出，彻底凉透，放入调料中浸泡1小时左右。它是由调味盐、酱油、糖、酒、洋葱和姜末混合制成的。鸽子要求里外都要浸调料，所以中间要翻两次，取鸡蛋打碎，加淀粉调成糊状，抹在鸽子皮上；然后撒上面包屑，放入加热的花生油锅中炸熟。火不要太大。煎至外观金黄后，就可以装盘蘸胡椒粉和盐食用了。

2.油焖乳鸽:2只乳鸽宰杀、去毛、去内脏，每只从背部一分为二，用刀背轻敲乳鸽肉，软化肉纤维。将鸡蛋打散，取蛋黄和2汤匙淀粉，拌匀，铺在鸽子肉上，放入加热的油锅炸至变黄，取出。另一口深锅，放1碗开水，糖10克，酱油2汤匙，酒2汤匙，葱、姜、花椒粉，盐少许。将炒好的鸽子肉放入锅中炖。肉嫩后，沥干汁液，浇在鸽子肉上。