熏牛肉的方法

1.原料:牛羊肉筋500g、白糖15g、盐10g、五香面1g、酱油15g、【1】花椒粉1g、姜片10g、菜籽油500g(食用量150g)、葱段10g、米酒10g、高汤150g。

2.选取500克蹄筋肉，去掉附在肉上的筋，切成3.3厘米、1.7厘米宽、0.16厘米厚的片，放入盐、米酒、葱、姜、牛肉搅拌，浸泡5分钟入味。

3.把菜籽油放在炉子上烧开。将牛羊肉倒入锅中炸干。锅里的小水泡就散了。立即取出牛羊肉。如果火大，就把锅提起来。

4.在干净的锅中加入50克油，小火煮沸，将牛羊肉、酱油、大骨汤、白糖、五香面依次放入锅中，搅拌至味汁收干。出锅时，拌入花椒粉，放在盘子里，将牛羊肉去火，再捞出姜蒜。