怎么腌制泡椒

1.腌制泡椒时，要去市场买新鲜的小辣椒。回家后要把它们的蒂去掉，然后放在盆里，加一勺面粉和小苏打，适量的水。搅拌均匀后，浸泡二十分钟。

2.将泡好的辣椒用清水反复清洗，清洗后沥干水分，再用凉开水洗两遍，然后用牙签在辣椒表面插一些小孔。

3.将处理好的辣椒放入泡椒缸中，加入泡椒盐和高度白酒，然后盖上缸盖，缸边加凉开水。

4.将泡菜坛放在阴凉通风处腌制。如果在腌制过程中发现坛沿凉拌菜数量减少，要及时添加。腌制20天左右，里面的泡椒就好了。这时候泡椒又辣又酸又好吃，需要的时候可以直接拿出来吃。但是，一定要记得吃饭的时候不要让筷子带油或者生水，否则泡椒很容易变质。