烧饼怎么做又软又好吃（发面烧饼怎么做又软又好吃）
1.先做面团，500g面粉，5g酵母，5g白糖促进发酵，搅拌均匀，然后分几次加入350g温水搅拌成软面团。水温要控制在35-40度，这样摸起来不会很烫。煮熟的意大利面也可以把水分增加到400g。搅拌后，盖上盖子，发酵至两倍大小。
2.同时，准备一些糕点。在小碗中加入40g面粉、5g盐、5g五香粉、2g花椒粉，搅拌均匀，然后倒入70g刚煮好的热油，搅拌成类似酸奶的面点。
3.就把面团送到两倍的体积。现在夏天气温高，大概40分钟到1小时。
4.在案板上撒一层干面粉，直接用筷子夹起煮好的面条，再撒一层干面粉包起来。在干面粉的帮助下，全程不需要揉面，避免面筋，口感也没有那么软。
5.用擀面杖把面团擀成长方形的面片，大概有包子皮那么厚。滚的时候要注意不时看下一块的底部，及时加干面粉，防止底部粘在案板上。擀好后，涂上一层糕点。喜欢小葱的也可以撒一点葱花，然后从一边紧紧卷起来。把它卷起来，切成10小份。
6.取一粒药，轻轻拉长一点，对折两次，用拇指捏中间，两端用虎口对折，做成圆饼。煮好后抹一点水，粘一层生芝麻。芝麻是芝麻饼的标配。买的烧饼上芝麻很少，自己做的时候可以多粘点。用保鲜膜将蛋糕盖上5分钟，放入锅中，在蛋糕表面刷一层油，中火烤至两面金黄即可。按一下可以很快反弹。做一个锅贴大概需要6到8分钟，美味的五香烧饼就做好了。捏一捏，渣会直掉，一口下去会留香。撕开一看，层次丰富，脆软清香，一点也不比买的差。
