炸肉丁的制作方法 清明传统干炸肉丁的做法
1.准备五花肉，鸡蛋，淀粉，面粉。
2.将猪肉切成半指长的条状。所选的肉是五花肉或里脊肉。
3.用酱油、料酒、糖、盐和胡椒粉调味。
4.加入葱、姜、蒜、小米椒去腥。
5.加个鸡蛋。在肉条中加入面粉和淀粉，继续搅拌直到完全均匀。
6.整体状态略显单薄。如果太干，加少量食用油调节。
7.捞出油锅，转中低火，分批炸至颜色金黄，捞起。
8.全部煎好后，提高油温再快速煎一遍，这样才能保证脆肉外脆里嫩。
9.炸至金黄色，捞出沥干油。
10.边煎边吃。吃不完就放凉，然后密封在密封盒里，放冰箱冷藏。下次想吃的时候可以用它来煮火锅。
11.孜然的味道和肉的味道完全融合，脂肪少，吃起来不油腻。
12.炸好的酥肉稍微放凉后，表面特别酥脆，肉质鲜嫩可口。
13.炸酥肉不限于里脊肉，其他里脊肉都可以做。
14.可以多放点淀粉，这样炸出来的壳特别脆。
