1.材料:植物油130克、酱油30克、精盐20克、味精5克、葱10克、姜末10克、水淀粉75克。
2.将猪肉切成小薄片，放入锅中，加入水淀粉25g，精盐5g，拌匀上浆，热锅中用温油抹匀，捞出沥油；西红柿洗净，切成小块；茄子去皮，用刀片切成小块，放入热油中炸至金黄色，捞出沥干。
3.将油放入锅中，加热，然后放入炒锅，放入葱姜蒜末，加入肉片和酱油，搅拌均匀，加入300g水，加入精盐、味精、西红柿和炒茄子，开锅后勾芡。
