烹饪白切鸡的方法 白切鸡做法烹饪技巧
1.将鸡洗净，切去鸡爪，切去脚尖。
2.将半壶水倒入蒸锅，煮沸。加入姜片、葱、料酒，加入鸡粉、盐、味精，煮开。
3.拿住鸡头，将鸡身浸入锅中，焯水片刻，提起控水，重复几次，再将整只鸡放入锅中。
4.小火煮20分钟。将鸡肉彻底煮熟，然后取出。
5.浸入冰水中冷却2-3分钟。
6.将沙姜切段，加入少许鸡粉、糖、盐、味精、香油，拌匀。
7.锅中倒入少许花生油，烧至六七成热。
8.用勺子将热油倒入沙姜粉中蘸一下。
9.煮好的鸡肉冰镇后取出，均匀涂抹香油，换刀成块。
1.放在盘子里，配上蘸酱食用。
