大头花鲢怎么做 大锅炖大头鲢鱼做法
1.准备材料:鲢鱼1000g、盐、酱油、醋、葱、姜、料酒、调和油、糖、香菜20g、红辣椒30g。
2.将鱼洗净,去鳞去内脏,用刀在鱼的正面和背面划几刀,抹上盐、料酒和酱油,腌制十分钟。
3.在大锅里倒入适量的油加热,然后用手抓住鱼尾,从头开始用油慢慢煎。
4.等到一面成型,再翻到另一面,煎至两面金黄色。
5.倒入适量的酱油、醋、料酒。
6.在锅里注入适量的水,大概没到鱼的位置,然后加入适量的糖和盐。
7.加入葱花和姜末,然后盖上锅盖,小火炖30分钟左右,汤汁变干。
8.在锅里撒上香菜和红辣椒。