正宗田螺鸭脚煲的做法

第一步

材料:田螺300克、鸭掌500克、酸笋200克、生姜1片、沙姜30克、大蒜10瓣、干辣椒10个、蒜苗2根、小葱2根。 辅料:盐2茶匙、料酒4汤匙、鸡精1茶匙、生抽2汤匙、生抽半汤匙、辣椒粉20g、啤酒50ml。

第二步

蜗牛泡水，放几滴香油吐沙，用剪刀剪去尾巴。

第三步

将干辣椒切成段。

第四步

将葱切成段。

步骤5

将大蒜切成块。

步骤6

生姜切片。

步骤7

蒜末。

步骤8

将洋葱切成小块。

步骤9

生姜去皮切碎。

第十步

剪去鸭脚的指甲。

第十一步

锅中水烧开后，放入姜片，倒入鸭爪，加入料酒煮10分钟，捞出沥干。

第十二步

锅里热油，放入蒜末、姜片、葱、沙姜、干辣椒，炒香。

第十三步

倒入田螺和酸笋，用淡啤酒和黑啤翻炒，备用。

第十四步

另一只锅起油，倒入鸭爪和酸笋、辣椒面，翻炒至熟，取出鸭爪，酸笋留在锅底，加入蒜粉翻炒均匀。

第十五步

将基汁倒入高压锅，倒入鸭脚，加入适量水。

第十六步

中低火煮10分钟，然后倒入锅中，放入蒜苗，盖上盖子，小火炖30分钟。

第十七步

加入葱和1勺盐，搅拌均匀，装盘食用。