最简单的奶油蛋糕做法 最简单的奶油蛋糕做法介绍
1.材料:低筋面粉50克，淡奶油200克，鸡蛋4个，砂糖55克，牛奶40克。
2.将水和植物油倒入打蛋器中，搅拌至有点粘稠发白，继续搅拌，一定要乳化到位，让水油充分融合在一起。看不到任何油花后，筛入低粉，拌匀。
3.将蛋黄和蛋清分开，将蛋黄放入蛋黄糊中，将鸡蛋抽上来搅拌均匀，然后用抹刀将蛋黄和面糊调匀。拌好的蛋黄糊处于光滑细腻的状态，提起锅铲就能流畅流动。
4.打发蛋清，打蛋器低速打发，直到蛋清有浓稠的气泡，也就是我们常说的鱼眼泡，然后加入三分之一的细砂糖。当鱼眼气泡消失后，再加入三分之一的细砂糖。
5、继续打发至气泡消失，待蛋液出现纹路后再加入剩余的细砂糖，再打发至湿发泡状态。提起打蛋器，蛋奶呈现大勾状态。蛋清中滴几滴柠檬汁可以去腥。
6.将剩下的三分之一蛋清奶油加入蛋黄糊中，搅拌混合均匀，然后将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋清奶油中，搅拌均匀。
7.加入一滴食用色素搅拌均匀后，将着色后的蛋糕糊倒入蛋糕糊中。用锅铲随意搅拌几次彩色蛋糕糊，两三次即可。不要过度搅拌混合，随意刮两下即可。
8.在烤盘上铺油纸或篷布，从高处将蛋糕糊慢慢倒入盘中，使蛋糕糊均匀地铺在烤盘上。放在桌面烤两次把里面的大气泡摇出来，送入预热好的烤箱，上下150度加热25分钟。
9.烘烤后立即取出烤盘，连同篷布一起移至空气架上散热。蛋糕温热后，将蛋糕倒过来翻转在油纸上，轻轻撕掉篷布，有云纹的毛巾面就出来了。
10.把蛋糕翻过来，在上面涂上鲜奶油。用擀面杖把油纸卷起来，然后把饼卷起来。把纸包在油里冷藏半个多小时定型，然后取出切片享用。
