做鸡块腌制方法 怎样腌制鸡块？
1.材料:鸡腿260克、番茄30克、卷心菜20克、生菜15克。
2.辅料:油适量、盐1/2勺、黑胡椒1/8勺、姜片5g、大蒜5g、鸡蛋清2勺、玉米淀粉3勺、面粉0.5g、水500g。
3.将鸡腿用清水浸泡1小时以上，捞出洗净，去骨去筋去脂去厚皮，留少量薄皮，用刀背剁几下，使肉略松。
4.将鸡腿切成大小相近的几块。
5.将肉放入碗中，加盐、黑胡椒、姜片、蒜，抓匀，腌制30分钟。
6.加入蛋清，抓匀；加入淀粉搅拌均匀；放入碱性面，均匀抓取。这时候可以适量加水，也可以不加水，要看鸡肉表面的糊是干的还是稀的。
