50种小咸菜的制作方法小咸菜

可以做酱辣黄瓜，准备腌黄瓜8000克，干辣椒80克，白糖30克，面酱4000克。练习:

1.将腌黄瓜用清水洗净，切成3cm厚的方块，放入水中浸泡1小时，中间换两次水，取出晾干，放入布袋中放入面糊中浸泡，每天翻2-3次。

2.酱料准备6-7天后，打开袋子，倒出黄瓜片，控咸汁晾干，拌入干辣椒丝和白糖。3天后，黄瓜片的表皮干燥明亮。

3.注意袋子内外的清洁，特别是袋子表面不能沾有污物带入缸内。

4.黄瓜片放入辣椒和糖时，一定要搅拌均匀。如果不均匀，菜的味道就不好，影响质量。