麻辣兔的做法窍门

辣椒切段，干辣椒切段，姜切片，姜切片，葱切段，放入碗中，倒入纯净水，挤出葱姜水，与兔肉、葱姜水拌匀，放盐、白酒腌制5分钟，油温加热至七成，吸收兔肉水分，入锅炒3分钟，取出油，留底油，干辣椒、花椒、蒜翻炒，放入花椒翻炒，炒匀，放兔肉。

如何做辣兔

成分:

兔肉400克、干辣椒80克、杭椒50克、花椒粉20克、姜1片、葱2根、蒜6瓣、酱油1勺、白酒半勺、花椒5克、花椒粉5克、芝麻3克。

辣兔的做法:

1.杭椒洗净切段，干辣椒切段，姜切片，葱切段，蒜切粒。

2.将姜片和洋葱段放入碗中，倒入适量纯净水，挤出洋葱姜水备用。

3.兔肉洗净，沥干水分，加入洋葱和姜水，拌匀，加入1勺盐，半勺白酒，拌匀，腌制5分钟。

4.将油温烧至七成热，将兔肉用厨房纸巾擦干，放入锅中炸3-5分钟，捞出控油。

5.锅里留底油，放入干辣椒、花椒、蒜，炒香，放入杭椒，炒匀，放入兔肉和酱油，炒匀。

6.加入辣椒粉5克，盐1勺，白糖1勺，芝麻3克，翻炒均匀，即可食用。

提示:

这道菜多了辣椒和胡椒，这样才能炒出它的味道。

炒兔肉的时候油温不能太高，否则容易炸。