猪皮冻的家常做法步骤窍门

1.材料:猪皮280克、蒜粉5克、香菜7克、姜5克、葱1根、水1升、盐2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1块、八角1个、香叶1片、料酒5克、醋20克。

2.猪皮切段，蒜末备用，香菜末，姜片备用，葱切末。倒入猪皮，沸水焯一下，焯一下去腥去血沫。

3.倒入清水，大火烧开，倒入猪皮、盐、生抽15g、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒，大火烧开，转小火煮5分钟。倒入模具，倒入汤汁；冰箱冷冻成型。

4.制作调料，醋，酱油10g，倒入蒜末和香菜，搅拌均匀，将猪皮凉粉切片，将调料倒在凉粉上或蘸着吃。