如何制作花生

1.炒花生。把要炸的花生倒入漏筐，用温水稍微冲洗均匀。目的是为了湿润花生。左右摇晃双手，让水从漏水的篮子里流出，排干花生表面的水。

2.用小火到中火启动油锅。你不需要太多的油。你不需要等待油变热。把漏筐里的花生倒入油锅里，用锅铲翻炒均匀即可。刚入锅的花生是湿的。随着油温的升高，水分会逐渐散去，炒菜的感觉也会从涩味逐渐转变为润滑感。这时候在锅里滴几滴香醋，不断翻炒，等花生米表皮开始变黄后熄火，利用余热继续翻炒。待温度下降后，即可食用。或者可以在装料前后加入盐和糖。

3.过程中火候不要太大，中火最好，然后不断翻炒。否则内外受热不均，容易外焦内长。