梅花小鸡蛋糕的做法 在家也能做出美味小蛋糕
1.梅花糕的做法:先准备好蛋糕主料:低筋面粉60g，鸡蛋4个，绵白糖70g，黄油30g。
2.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
3.蛋清加白糖，用电动打蛋器送干发泡(慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角)。
4.将蛋黄送至浅色蓬松状态。
5.将打发的蛋黄倒入蛋清中，用锅铲从底部向上搅拌，使蛋黄和蛋清混合在一起。需要快速大幅度搅拌，使两者快速混合，避免消泡。
6.将低筋面粉筛入混合蛋液中。立即用锅铲搅拌，使面粉和蛋液完全混合，成为面糊。动作和搅拌蛋黄蛋清一样。尽量短时间内搅拌均匀，避免消泡。
7.将融化的黄油倒入面糊中(黄油可以提前用水加热，也可以用微波炉融化成液体)。
8.再次搅拌均匀，手法同上。
9.将面糊倒入铺有油纸的烤盘，抹平。入预热好的烤箱，180℃烤13-15分钟，直至蛋糕完全推出，表面呈金棕色。用牙签插入蛋糕中心，拔出的牙签没有残渣，说明已经熟了。
10.蛋糕冷却后，撕开蛋糕背面的油纸。然后用梅花模具切出蛋糕片。切掉切片蛋糕的外围。
