川味麻辣排骨的做法

第一步

材料:排骨500克，姜3克，蒜5瓣，八角1个，小葱4根，干辣椒3个，花椒1克，上海青100克。调料:食用油5g，料酒2g，豆瓣酱5g，盐2g，生抽2g，生抽1g，花椒粉1g，白糖1g。

第二步

将上海青切成两半，放入沸水中焯40秒，捞出备用。

第三步

排骨用开水焯1分钟，捞出，洗去浮沫。

第四步

生姜切片。

步骤5

三根葱打结了。

步骤6

将1根葱切成葱花。

步骤7

炒锅油温五成热时，放入排骨、姜片、蒜、干辣椒，炒至排骨变色，放入豆瓣酱、料酒、生抽、淡酱油、花椒粉，翻炒均匀，在排骨上浇清水，放入八角、葱结、盐、白糖，大火烧开，转小火40分钟。

步骤8

收火汁，装盘，撒葱花，饰上海青。