1.材料:带鱼800克。
2.调料:生姜10g、花椒5g、八角5g、淀粉(豌豆)10g、盐5g、植物油50g。
3.带鱼去内脏，去头尾，刮鳞，洗净，切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制，调好水和淀粉挂浆；
4.锅内植物油烧热，取出带鱼段，逐一放入油锅，慢火煎至两面金黄，捞出盛出。
