湘西土匪猪肝的做法
材料:猪肝400g芹菜20g葱20g二井条青椒3个小米椒3个泡椒15g姜1个蒜2瓣葱2个。
1.猪肝洗净，切片，清水浸泡，芹菜切段，葱切小段，青椒、小米椒切斜段，泡椒15g切碎，姜1片，蒜瓣2片，葱2根切段；
2.将猪肝放入碗中，加入盐1勺、料酒半勺、胡椒粉1克、淀粉半勺，拌匀，腌制5分钟；
3.锅中放入适量的油，将油温烧至七成热，将猪肝放入锅中，迅速铺开，捞出待用。锅内留底油，加入1勺姜蒜片、泡椒、豆瓣酱炒红油，加入1勺蚝油、葱花、芹菜、二井椒、小米椒，炒匀，加入猪肝、葱段、半勺料酒、1g白糖，炒匀。
