1.蒜苔洗净，切成小块。葱和葱叶分别切丝，姜切片。
2.将瘦肉切成小块，用生抽、老抽、料酒、淀粉和几滴香醋腌制20分钟。
3.倒入适量香油拌匀后再炸。锅热后，放入葱白和姜片。香味爆开后炒肉丁。
4、加入少量酱油上色，翻炒至肉丁完全变色，盛出待用。
5.将蒜苔直接倒入原锅中，加盐翻炒几下，加入少量开水，翻炒至蒜苔变绿。
6.加入前面的肉丁，翻炒均匀，然后加入葱叶，滴几滴香醋，关火，翻炒均匀。
