1.和其他活着的海洋鱼类一样，鲳鱼的活杀方法也是一样的。拿把菜刀拍扁头部，让其晕过去。去腮，量肚堵口，小心取出内脏丢弃(注意不要破胆)。(鲳鱼无鳞，不必去鳞)。
2.鲳鱼有鱼腥味。最好用料酒、姜、胡椒粉、盐腌制一下再做更好。
