鲈鱼酸菜怎么做

将鲈鱼洗净，去骨，切成鱼片，酸菜切丝，豆芽洗净，圈辣椒，鱼片加生粉，拌匀，锅中倒油，放姜片，将鱼头和鱼骨煎至变色，锅中倒入清水，小火打开水，锅中倒入适量油，翻炒辣椒，泡椒，酸菜丝等。，煎好后倒入鱼汤，放生，熏制。

鲈鱼的实践

主要材料:

鲈鱼1条，酸菜1包，辣椒4个，豆芽，干辣椒，蒜，姜片。

辅助材料:

酒1勺，酱油1勺，盐1勺，生粉1勺，葱2根，食用油。

酸菜鲈鱼的简单方法:

1.1鲈鱼，清洗干净，去鱼刺，切成鱼片。

2.酸菜切丝，豆芽洗净，辣椒圈圈，干辣椒切段，大葱切葱花。

2.将鱼片放入碗中，加入生粉，抓匀。

3.锅中倒入少许油，放入姜片，将鱼头和鱼骨煎至变色。

4.将适量清水倒入锅中。水开后，转小火。

5.另起锅，倒入适量油，放入花椒、蒜、泡椒、酸菜丝、姜片翻炒至香。

6.炒好后倒入鱼汤，加入1勺酱油，少许盐，少许料酒。

7.加入豆芽，煮1分钟左右。

8.加入鱼片，盖上盖子，炖大约2分钟。

9.装盘，撒上葱花和干辣椒，最后淋上热油。

提示:

做酸菜鲈鱼时，可以加一些配菜，如金针菇、白菜、豆皮、豆芽等。

而且鱼头和鱼片要分开煮，先煮鱼头，再放鱼片。