1.先将茄子去皮切条，放入盛有水的碗中浸泡，取出时沥干水分，再将茄子放入碗中加入燕麦粉抹匀。
2.在另一个碗里，倒入料酒、酱油、食用油、糖和少量水，搅拌。大蒜和生姜切碎，准备一些葱花。
3.锅中倒入油，烧至七成热。加入茄子，煎至全熟。移除。
4.换锅，倒油，烧热，放入姜蒜和辣椒酱，翻炒至入味，关火，装盘，撒上葱花，即可食用。
