辣椒腌制方法大全 腌制辣椒方法大全
1、
(1)将辣椒切均匀，不要让手指碰到辣椒籽，然后将去皮的大蒜切均匀。
(2)将剁碎的大蒜倒入辣椒中一起搅拌，然后加入适量的盐和米酒搅拌均匀。在此过程中不要接触水。
(3)最后装瓶，最好是玻璃瓶，放冰箱一周就可以吃了。
2、
(1)准备五斤青椒，半斤盐，2.5斤酱油，0.3斤花生油，0.2斤大蒜，少许香油，0.2斤花椒，0.2斤姜，0.4斤白糖，0.4斤白酒，0.2斤味精。
(2)青椒5斤洗净，晾干，切段，加盐0.3斤沥干水分，花生油加热，倒入酱油中，加入胡椒粉、糖、盐，再煮开，凉透。
(3)加入白酒、味精、姜、蒜和香油。在罐子里密封30天。
3、
(1)红辣椒洗净，沥干水分，大蒜去皮，烤熟备用。
(2)小红辣椒和大蒜压平，切碎。可以根据自己的喜好选择是剁成剁椒泥还是剁椒块。
(3)切碎后，加入适量的盐、鸡精、白糖、白芝麻、酱油、姜末等。并搅拌均匀。锅烧热后，加入适量花生油，油温上来后，加入搅拌好的辣椒炒匀。小火翻炒15分钟左右。
(4)辣椒酱晾干后，放入玻璃瓶中，放置一周左右，即可食用。
