腌鸭蛋出油方法 出油的鸭蛋怎么腌制
1.配料:新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒。
2.将鸭蛋表面清洗干净，沥干水分或擦干鸭蛋表面的水渍。
3.晒一两个小时(出油的关键)。
4.将高度白酒倒入容器中，用鸭蛋浸泡两三分钟。
5.将精盐倒入碗中，在盐碗中将白酒浸泡过的鸭蛋均匀的裹上一层盐。如果你喜欢五种口味，你可以按照1:2的比例在盐里放十三种香料和其他粉末。
6.用保鲜膜将咸鸭蛋包好(包好的鸭蛋在太阳下暴晒一天，这一步可选，因为清洗后已经暴晒过了。如果它们在浸泡前没有经过暴晒，这一步就不能省了，暴晒是出油的关键。在太阳下暴晒一天，可以加速鸭蛋中蛋白质的凝固，挤出蛋黄中的油脂)。
7.把包好的鸭蛋装进口袋，扎紧放在阴凉处或冰箱里。能吃的时候就拿去煮。7天左右的咸鸭蛋咸味刚刚好。蛋黄吃起来沙沙作响，味道很好。吃到30天，蛋黄出油效果很好，蛋白质略咸。可以根据自己的喜好选择吃的时间。
