1.一块鸡胸肉洗净，去筋膜，切成均匀的肉丁。
2.用胡椒粉、盐、料酒腌制15分钟。腌制时间可以更长，味道更好。
3.将鸡蛋打散备用，加入适量淀粉和糖。最好用面包糖。
4.将腌制好的鸡丁在淀粉里滚一圈，鸡丁全部沾上淀粉。
5.肉丁在蛋液里滚一圈，再在面包糖里滚一圈。
6.完成以上步骤后，所有鸡丁即可待用。
7.把油放进锅里。油温四成熟时，将准备好的鸡丁放入小火慢煎。煎至金黄色捞出。
8.鸡米花可以反复煎一次，更香脆。
