做米豆腐的家常烹饪方法 米豆腐做法
1.材料:大米适量，酱油1勺，醋1勺，葱少许，姜少许，蒜2瓣，黄豆20颗，泡椒20克，辣椒油适量。
2.选材，原料主要是大米和石灰。早中晚稻比较好，碎米还好，粳米糯米不行，因为太粘，不好做。石灰用新石灰更好。
3.浸泡，浸泡前将米内杂物去除，洗干净，然后放入容器中加水至米深3.5cm。将50克石灰粉放入1公斤大米中。石灰要调成浆，加到淹好的米中，然后搅拌均匀。浸泡3-4个小时，直到大米变成淡黄色，有苦味，然后取出，用清水洗净，直到清澈为止。
4.制浆，制浆用水和米的比例是1比2。
5.将纸浆煮沸，在油渍铁锅中放入适量的水(1公斤大米和2公斤水)，然后倒入磨碎的米浆。果肉煮开后搅拌，开始用大火煮，到半熟时用小火，边煮边搅拌，大概15分钟左右到熟。
6.成型，煮好的米糊变成糊状，趁热放进预先准备好的容器里。容器的大小由米豆腐的厚度决定，一般为3-10cm。集装箱内要铺薄布，装车时厚薄要均匀。冷却后。
7.炒米豆腐的食材:米豆腐1块、小米椒、辣椒粉、盐、鸡精、蚝油、葱花。
8.米豆腐洗净切片。
9.锅里热油，放下米豆腐，两面煎。
10.将小米椒翻炒，加入少许辣椒粉。
用盐和鸡精调味，在蚝油中翻炒，撒上葱花，取出。
