鸭爪怎么做?

1.红烧鸭爪。鸭爪500克，葱15克，姜10克，糖10克，酱油15毫升，鸡精10毫升，

八角2个，丁香1个，五香粉3g，盐5g，花生油和水。做法:鸭掌洗净，控水。锅里热油，放入白糖，小火翻炒至糖色。用鸭掌炒，糖色炒。

加入水、酱油、葱、姜、鸡精、盐、五香粉、八角、丁香搅拌均匀。煮沸。盖上盖子炖一个小时，然后关火。

2.卤鸭爪。材料:廖排骨浓缩卤汁1包，水，鸭掌，干辣椒，花椒。做法:鸭掌洗净去掉厚厚的黄皮，用剪刀剪去鸭掌前部。然后烧开水后取出晾干备用。锅中加入清水，根据个人口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁。盐水烧开，放凉，鸭掌在里面泡一个多小时，然后取出。烧热炒锅，加入少许油，小火煸炒花椒和干辣椒。倒入盐水，煮沸。将鸭掌盐水加入预先准备好的盐水中，直至煮熟。

3、炖鸭掌。材料:鸭掌500克。辅料:春笋25g，火腿25g。调料:料酒50克，盐3克，葱5克，姜3克。做法:鸭掌洗净，用开水浸泡，去骨，用料酒浸泡一小时。竹笋洗净，切片，火腿切片。洋葱切段，姜切片备用。炒锅烧热，放入鸭掌炒几分钟，放入葱、姜片、笋干、火腿、高汤、精盐，炖20分钟即可食用。