红烧猪蹄的简单家常做法窍门

1.主料:猪蹄，辅料:葱、姜、香葱，调料:红米水、料酒、蚝油、酱油、白糖、盐、鸡粉。同时，准备一些胡椒和八角。

2.将剁碎的猪蹄焯一下，切成均匀的块。烫的时候放点料酒去腥。煮沸后，撇去浮沫。

3、将猪蹄焯水两分钟，沥干水分，将焯水的猪蹄放在盘子里，锅热后放一勺油，油热后放入八角、花椒、葱、姜片各两片，出香后将焯水的猪蹄放入锅内，将猪蹄表面的水煎透，加入酱油，继续翻炒上色。

4.加入料酒、煮红米水、开水、多一点盐、鸡粉、白糖、白糖，再加入蚝油、酱油，小火炖一个半小时。关火收汁，加水淀粉勾芡，加香油，关火，装盘，撒上小葱，焖猪蹄。