大厨如何做排骨汤 大厨都是这样做排骨汤的
1.主料:排骨一斤，胡萝卜，山药，玉米，葱，姜，红枣，枸杞。
2、主要调料:盐、鲜香、料酒、糖、鸡精、香叶、花椒。
3.排骨切成均匀的小块，胡萝卜、山药、玉米切成大块。葱切成大段，姜切成薄片，放在盘中备用。
4.将清水倒入锅中。锅里清水烧出泡沫后，倒入排骨，再放入葱段、姜片、料酒和一勺盐。大火烧开，用勺子搅拌排骨，使排骨受热均匀。切记不要煮太久！不然排骨会变老。当锅里的水烧开后，取出排骨，用温水洗净，防止排骨肉质缩水。
5.锅中倒入热水，将排骨倒入锅中，大火煨。水烧开后，在锅中加入花椒、八角、香叶。盖上锅盖焖一会儿，再放入胡萝卜、山药、玉米、枸杞、红枣。然后小火炖30分钟。
6.炖30分钟后加入盐，味道很鲜，鸡精等调料。然后再炖十五分钟。
7.煨十五分钟后，取锅装盘。美味营养的排骨汤出锅了。
