1.菠菜切去根部，清洗干净，皮蛋去皮切成小块，瘦肉切丝，胡萝卜去皮切片，草菇洗净切成四份，姜蒜切碎。
2.在热锅中，用冷油小火炒姜蒜，放入皮蛋和瘦肉，炒至瘦肉变色，放入胡萝卜片和草菇翻炒半分钟。
3.加入3碗清水(如果有库存就更好了；如果没有，直接放清水也不错)。大火煮开后，转小火煮10分钟。
4.煮汤的时候，再开一个锅。水烧开后，放入菠菜焯一下，直到菠菜变色。取出，清水冲洗，沥干。
5.在汤锅里放入菠菜，烧开，加盐调味。汤很新鲜，菜又甜又好吃。
