怎么自己做火腿肠

1.准备50cm左右长的猪肠衣，清洗干净后用清水浸泡备用。

2.猪肉馅400克。将肉末放入搅拌机，搅拌成糊状。(用刀剁)

3.肉酱应该搅拌到如此细腻的程度。

4.葱姜切碎，放入肉里拌匀。

5.加入盐、糖、十三香、胡椒粉、少许红米粉。(红曲粉是用来调色的，不用就不用了)

6.将玉米淀粉和少量水混合成糊状。将淀粉糊分批倒入肉酱中，倒一点，用手抓匀，再倒。

7.浇完淀粉糊后，反复抓肉糊，直到光滑润滑。

8.把肠衣放在漏斗上，一点一点倒进肉酱里。

9.灌肠的时候，尽量把肉泥填得紧紧的。填充时，使外壳光滑。不要太强势。不要撑破外壳。填好以后，两边用绳子绑好就行了。(建议不要一次灌太久，分小段灌更好)

10、400克肉装两个20cm的肠子，填满后放入蒸笼蒸半小时。火腿肠可以切片直接吃，可以和蔬菜一起炒，也可以做成汤。