1.把要用的肉放冰箱里冻一会儿，等稍微硬一点再用。
2.取出肉，冲洗干净，切成薄片。因为是冷冻的，一般很容易切。
3.将切片放入盆中，加入3g白糖，这样肉腌制后不会太咸。
4.加入8g酱油，拌匀，倒入8g黄酒去腥。其实最好用白酒，因为白酒容易风干，加2g味精拌匀。
5.尽量让腌制的水完全浸没肉，用筷子翻几下。
6.最后把肉拌好之后，放在那里腌制至少2个小时，让腌制好的肉晾干或者晒干，就是美味的腊肉。
