1.材料:面粉两勺，鸡蛋一个，苋菜一把。
2.将苋菜焯一下，捞出，稍微挤一下水，切碎备用。面粉里放盐，用焯水的苋菜水调成糊状，再加入鸡蛋。将苋菜粉放入面糊中搅拌均匀备用。
3.锅刷上油，趁热倒入苋菜面糊，用锅铲轻轻推开，成饼。中小火慢煎，期间可移动平底锅，使饼受热均匀。一面煎好后，小心翻面，重复前面的步骤，煎两面略呈棕色。
4.将煎好的软饼切成盘。
