正宗老北京鸡肉卷的做法

在面粉中加入盐，揉成面团。醒来30分钟。醒后的面团分成面糊，压成圆饼，刷上油，擀成薄皮，烤成煎饼。将鸡肉切成粗条，用料酒、胡椒粉、盐、胡椒粉腌制过夜，裹上面包屑。将油加热至六成热，将鸡条炸至金黄色，取出。蒸甜酱，洗菜，黄瓜切片备用。放蔬菜，黄瓜条，葱丝等。煎饼上，蘸甜面酱卷起来。

如何在家做老北京鸡肉卷

主要材料:

面粉200克，鸡肉200克。

辅助材料:

鸡蛋2个，面包屑100g，甜面酱少许，葱1根，生菜1棵，黄瓜半根。

成分:

盐少许，料酒2茶匙，胡椒粉少许，盐和胡椒粉少许，糖1茶匙，油和蜂蜜。

老北京鸡肉卷的做法:

和面

1.在面粉中加入一茶匙盐，将一半面粉用开水焯一下，然后放一半凉水将面粉揉成光滑的面团；

2.盖上面团醒发20-30分钟；

3.取出一团醒好的面团，揉成条状，分成大小均匀的面剂；

4.用手将面团剂压成小圆饼，圆饼一面刷油；

5.抹油的两边叠在一起，中间卷起来，这样糕点就越薄越好；

6.用平底锅或电饼铛把面点烤熟，尽量做薄一点，这样味道更好。

做鸡肉卷

1.鸡肉切片，敲刀背，然后切成粗条；

2.鸡条加入料酒、胡椒粉、椒盐、蚝油、糖、油腌制一晚；

3.最后裹上面包屑；

4.将油锅加热至六成热，将鸡肉放入其中炸至金黄色，捞起；

5.将甜面酱放入小碗中，加入一勺蜂蜜，蒸熟；

6.准备洗净的蔬菜，小葱切成细丝，黄瓜切成小条，生菜洗净沥干；

7.拿一个烤好的蛋糕，放上干净的生菜，然后放上黄瓜条，葱丝，鸡柳等。；

8.蘸一点面糊，卷成一卷。

提示:

1、面条烫了一半，口感更软。

2.准备好的面饼再次使用时，放在锅上蒸几分钟，就会变软。

3.蒸甜面酱的目的是去除酱的苦味，中和咸味。

3.小葱加多少可以根据自己的喜好。