岐山臊子面的做法岐山臊子面怎么做

第一步

材料:五花肉100克，面条100克，胡萝卜半根，土豆1个，豆腐100克，蒜苗50克，蒜苔20克，黑木耳4个，香菇3个，鸡蛋2个，韭菜2根，大葱1根，八角1个，桂皮1个，香叶2片，生姜1片。 辅料:香醋半碗、五香粉3茶匙、生抽3汤匙、生抽1汤匙、盐3茶匙、鸡精2茶匙、料酒3汤匙、辣椒面3汤匙。

第二步

将面粉倒入和面机，然后加水，启动和面机，搅拌均匀。将搅拌好的面团放入和面机中挤出面条，用刀切断。

第三步

五花肉洗净，肥肉和瘦肉分开切。

第四步

蘑菇切丝。

步骤5

豆腐切块。

步骤6

将土豆削皮并切成丁。

步骤7

蒜苗切丁。

步骤8

木耳切丝。

步骤9

将大蒜切成块。

第十步

胡萝卜切丁。

第十一步

将韭菜切成段。

第十二步

将姜剁成粉末。

第十三步

切大葱。

第十四步

在碗里打鸡蛋，加一点水，搅拌均匀。

第十五步

锅盖油，倒入豆腐丁，炸至微焦，捞出。

第十六步

锅里倒油，倒入蛋液，摊成煎饼，晾凉切丁。

第十七步

在煎锅里倒入适量的油。油温六成热后，放入花椒，炒30秒，捞出，翻炒脂粉，放入瘦肉，继续翻炒。加入桂皮，八角和香脂叶，加入1勺五香粉，1勺酱油和适量的大葱，加入姜末和辣椒粉搅拌均匀。

第十八步

然后加入1勺料酒和3勺生抽，加入胡萝卜丁、土豆丁、豆腐丁、蒜苗、香菇丝、木耳丝炒香，加入清水过料，烧开，加盐、鸡精调味，加入韭菜、蒜苗，拌匀，即可食用。

第十九步

水在锅中烧开后，将面条放在底部，水烧开后倒入一小碗凉水中，加水三次，捞出面条放入盘中。

第二十步

将肉末铺在面条上，加入切碎的鸡蛋即可食用。