1.鸡腿洗净，去骨，切成小块备用；葱蒜切末拍平备用；将各种辣椒切成菱形块备用。
2.在锅中加入蒜瓣和半根葱花、生抽、老抽、黑胡椒、盐、糖、料酒，接住调料吸收。
3.加入玉米淀粉，拌匀，然后加入几滴油，拌匀腌制10分钟；剩下的一半葱花被热油烧出香味。
4.将捣碎的鸡块倒入中小火中打散(只需将鸡块放进去不要动，鸡块底部稍微翻白再翻转，避免退浆)。
5.转大火翻炒至鸡块全部变白出水；倒入彩椒块，翻匀，勾芡出锅。
