豆瓣酸菜鱼如何做 豆瓣酸菜鱼怎样做
1.材料:草鱼1600克，酸菜1根。
2.辅料:豆瓣酱、花椒、干辣椒、盐、油、蒜、姜、金针菇适量。
3.草鱼洗净备用，金针菇洗净切头，酸菜洗净切细末，大蒜切末，生姜切片，干辣椒切段。
4.锅里火，加胡椒粉烤。将辣椒倒入碗中，用勺子研磨，备用。
5.锅里再加一点油，然后倒入两勺豆瓣酱，炒出红油。红油翻炒后，加入剁碎的酸菜翻炒。
6.翻炒至变软，然后倒入。再加一点水，煮到沸腾。
7.烧开后加几片姜，主要是去除草鱼的腥味。
8.加入洗净的金针菇拌匀。
9.加入适量的盐，不需要太多。尝尝味道。
10.酸菜和金针菇上桌，加入鱼片，变色即可上桌。
11.上桌后，在表面码上蒜末、干辣椒和胡椒粉，然后用热油焯一下。
