蕨菜怎样做好吃

1.材料:蕨菜400克、干紫菜50克、精盐2克、料酒15克、白糖20克、黑豆10克、味精2克、姜10克、水淀粉10克、鸡汤50毫升、辣椒粉5克、酱油10克、香油5克、芝麻15克(烤)。

2.蕨菜去掉老茎，用开水焯一下，切成6厘米长的段。

3.海米加水后洗净，放入瓷碗中，加入料酒和清水，放入蒸笼蒸至软身。

4.生姜去皮，洗净，切成细粉备用。

5.烧热炒锅，加入大豆油。当五成热时，加入姜末和辣椒面炒出香味。蕨菜略炒后，倒入蒸好的海米及其汤。同时加入精盐、糖、酱油搅拌均匀。把鸡汤煮开。当蕨菜变得略软时(不宜过炸)，加入味精，加入水淀粉，使其变薄。