粘米和糯米粉有什么区别

1.原材料的差异

(1)粘米粉是由普通大米磨成的，所以也叫米粉或籼米粉。它是各种食物的原料，也是一种低蜡质大米。同时具有糯米粉不可替代的作用。

(2)糯米粉是用糯米磨成的。糯米泡一夜，再打成浆水，然后装在布袋里再挂一夜。水滴干后，将湿糯米粉打碎，晾干。最后制成成品糯米粉(也可以在超市买现成的糯米粉)。

2、感受差异

(1)粘米粉是光滑的，纯粘米粉用拇指和食指挤压摩擦不会有颗粒感。

(2)糯米粉软、韧、滑、香，粉末松散，颜色一般为干净的白色；同时吸水性强，遇水即粘，所以在北方也叫糯米粉或糯米粉。

3.使用差异

(1)粘米粉是制作零食的首选。可制成萝卜糕、芋头糕、巴赞等食品。

(2)糯米粉可用来包饺子、南瓜饼、元宵等食品或家庭小吃，制作的食品风味独特。