鹅肉丸子制作过程图片

1.材料:鹅200只、姜汁2-5、蛋清10-30、咸蛋黄20-30、盐6-10、豆蔻2-4、胡椒粉2-5、糖1-3。

2.将鹅剁成细泥，放入盘中，加入料酒、五香面、葱姜末、酱油、盐、味精、胡椒粉。朝一个方向搅拌，加入蛋清和水淀粉，搅拌均匀，再加入萝卜丁和油菜丁做馅。加入各种调料后，朝一个方向用力，拍打几下，鹅蛋更有弹性。

3.将适量的开水倒入锅中。

4.将清汤加入勺子中，用勺子将肉馅切成2cm的鹅蛋。也可以用手掌做球。

5.把火锅里的水烧到六七十度，放入鹅蛋。烧开后小火煨至鹅蛋浮起，淋上香油，撒上花椒粉和香菜粉。