1.食材:茄子1个、蒜3瓣、姜4片、葱2根调料:盐适量、酱油3勺、淀粉1勺、辣椒油3勺、元稹糖2勺、水半碗、甜椒适量。
2.茄子切条，盐腌20分钟。
3.将葱、姜、泡椒、蒜切碎备用。
4.将调料混合成汁。
5.将腌制好的茄子捞出沥干水分，放入锅中翻炒，将水分全部杀死(锅内不用加油)。
6.锅烧热，加入红油(或者植物油，多一点)。
7.加入葱、姜、泡椒，翻炒出香味。
8.加入茄子翻炒。
9.然后加入青椒和葱花。
10.翻炒后倒入调味汁收水。
