1.将猪肉剁成肉末，加入味精、精盐、姜末、葱花、胡椒粉和湿淀粉，拌匀。
2.用清水冲洗外壳，检查是否有漏洞，避免填塞。然后把拌好的肉馅按照肠厚的1/2倒入肠内，用手拍平。
3.将鸡蛋打在碗里，加入一些精盐，拌匀，然后倒入填满1/2肉馅的肠内，使其紧密适宜。用绳子绑成17cm左右的肠子，放入沸水中煮熟，捞出擦去浮沫。
4.将白糖均匀撒在熏锅里，放在熏制架上，放置肠子，盖上盖子。当它变成黄色时，离开火源，炖5分钟。制作烟熏肥肠的小技巧:调料中的淀粉是湿淀粉。
