1.青椒去蒂去籽后斜切成片，胡萝卜切片，姜切片，蒜对半切，葱对半切段和圈，将淀粉、米醋、糖、酱油和1汤匙料酒倒入碗中拌匀备用；
2.肥肠洗净后放入高压锅，加入3勺料酒和大葱，SAIC后中火煮10分钟，捞出，放凉，切段；
3.锅中倒入小半锅油，油温六成热，放入沥干的肥肠油，炸4分钟后捞出沥干油；
4.锅内留底油，爆香葱、姜、蒜，倒入肥肠炒香，加入调味汁、青椒、胡萝卜炒匀，再加入盐、鸡精、白胡椒粉。
