蛋糕家庭制作方法和步骤 家庭蛋糕做法
1.将蛋黄和蛋清分开，放入干净无油无水的碗中。
2.三双筷子。在蛋清中加入2~3汤匙白糖，再加入少许盐(或几滴醋或柠檬汁，任你选择)，向一个方向打圈，直到打发成硬泡，即盆中蛋清不会脱落。这一步非常关键。蛋糕能不能送到就看它了！当然电动打蛋器是最省力的。如果没有，就用手动打蛋器(螺旋最好)。没有的话，用三根筷子。
3.将打好的蛋清分两次加入刚才的蛋黄糊中，上下搅拌，不要打圈，搅拌均匀后再加入第二次，直到全部搅拌均匀；之后用勺子在混合好的蛋糕糊上划十字，同时用另一只手转动大碗，让蛋糕液消泡；如果你有耐心，也可以用牙签一个一个刺破气泡。
4.在电饭锅内壁涂一层薄薄的花生油，盖上锅盖，按下烹饪开关。开关跳闸时，将蛋糕糊慢慢倒入锅内，用勺子抹平，或拿着锅内胆摇晃几下，使其变平；然后盖上盖子，再次按下烹饪开关。
5.倒入一半奶油蛋白。注意是上下搅动而不是转圈。
6.倒入搅拌好的东西，成品是这样的，然后把所有的气泡都戳破。
7.当烹饪开关再次跳开时，忽略它，等待15~20分钟左右，再按一次；第三趟之后，还是不理；大约20分钟后，打开盖子，用牙签插入蛋糕进行测试。如果牙签能很干的拔出来，说明蛋糕好了，可以出锅了。
